Domaine des Orchis

" Une viticulture respectueuse de l’environnement, mettant en valeur deux cépages autochtones exceptionnels : l’altesse (blanc) et la mondeuse (rouge).

 

Les vignes sont intégralement en coteaux.

 

L’absence d’engrais permet à la vigne de trouver son équilibre entre la pousse végétative et la quantité de raisins qu’elle sera capable de mûrir.

 

Les rendements faibles – 30 hl par hectare en moyenne – sont les garants d’une bonne maturité de la récolte.

 

Depuis 2011, une démarche de labellisation « agriculture biologique » est venue certifier les pratiques réalisées dans les vignes. Des vins élaborés grâce aux levures présentes naturellement sur le raisin. Ces levures sont marquées par le type de sol et de plantes associées et par le profil climatique du millésime. Elles sont le lien vivant entre la vigne et le vin et font partie intégrante du terroir. Elles concourent à l’émergence de vins avec une vraie personnalité et une palette aromatique large, très éloignés de toute standardisation. " DOMAINE DES ORCHIS