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Kilchoman

" Kilchoman est la première distillerie à être établie sur Islay depuis plus de 124 ans. La distillerie a été construite en 2005.

 

Kilchoman est une des plus petites distilleries d'Ecosse avec une production annuelle de 120 000 litres d'alcool environ.

 

Kilchoman est l'une des six distilleries à effectuer un maltage traditionnel au sol, mais la principale différence ici est que l'orge est cultivée à la ferme, tandis que d'autres distilleries achètent l'orge un peu partout dans le pays.

 

Anthony Wills, le fondateur et directeur général de la Kilchoman Distillery Co Ltd dirige sa propre société indépendante d'embouteillage en fût depuis 8 ans quand lui vient l'idée de construire une ferme-distillerie.

 

Islay a été choisi comme emplacement de la distillerie par sa réputation dans le monde entier pour la production de malts de qualité, et aussi parce qu'Anthony connait bien l'île pour être marrié à une femme dont la famille avait possédé une propriété sur l'île pendant 60 ans.

 

Rockside Farm a été choisie en raison des bâtiments idéaux disponibles et parce que la ferme développe le meilleur orge de brasserie sur l'île. " KILCHOMAN