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les Jardins de Babylone
Revue des Vins de France

Ce vignoble est posé en terrasses sur les coteaux du village d'Aubertin et s'étend sur 3 hectares.

 

Avec l'aide de Guy Pautrat, Louis-Benjamin Dagueneau s'investit pleinement pour sublimer la production confidentielle de ce domaine, à l'image de son travail en Loire sur ses Pouilly-Fumé et Sancerre.

 

Après des vendanges manuelles par tris successifs, les fermentations s'effectuent sous bois neuf dans différents contenants qui étaient chers à Didier Dagueneau, entre autres demi-muid et cigare.

 

Peu alcoolisés, d'une grande finesse et d'une précision aromatique exceptionnelle, ces vins de petit manseng possèdent un esprit singulier, et en tout cas une complexité fabuleuse. Une production de blanc sec, issu de gros manseng, petit courbu, gros courbu, lauzet et camaralet, est également disponible.

 

Un domaine de très haute couture sur cette appellation en pleine évolution !