Patrick Baudoin
Bettane & Desseauve
Revue des Vins de France

" 13 hectares de vignes sur les beaux terroirs de "l’Anjou noir", celui des schistes, des grès, des roches volcaniques.

 

Savennières, Quarts de Chaume, Anjou rouge de Cabernet, Anjou blanc sec et Layon liquoreux issus de chenin, en agriculture biologique.

 

A la cave, nous travaillons à accoucher les vins, non à les fabriquer : ni levurage, ni chaptalisation, utilisation très mesurée du soufre. Nous vous proposons des vins de terroir, qui peuvent vous parler, dans votre verre, de leur lieu de naissance, vins à grande expression et potentiel de garde.

 

Cette recherche du terroir demande un travail humain conséquent. Actuellement, nous en sommes à un emploi pour deux hectares. Ce rapport devrait être un indice marquant du droit à l’AOC... Cette exigence du terroir, nous l’avons aussi confirmée en acquérant en 2008 un hectare de Quarts de Chaume, puis en plantant en 2009 un hectare de chenin à Savennières.

 

Mais nous souhaitions ne pas attendre plusieurs années avant que la maturité de cette plantation nous permette de vous proposer cette appellation. Nous avons donc décidé, en 2008, de créer une petite société de négoce de vins, « PATRICK BAUDOUIN VINS ».

 

Depuis 2008, « Patrick Baudouin Vins » achète ainsi des raisins de Savennières d’excellente qualité, certifiés « agriculture biologique », et les vinifie. Nous avons été assez fiers d’ouvrir le catalogue de notre jeune société avec cette belle cuvée, commercialisée depuis février 2010. " PATRICK BAUDOIN