J.M

En 1914, Gustave Crassous de Médeuil rachète la Rhumerie J.M à la famille de Jean-Marie MARTIN. Depuis ce sont les héritiers Crassous de Médeuil qui poursuivent la production de Rhum J.M.

 

Située dans le nord de la Martinique, sur les flancs de la Montagne Pelée, l'Habitation Bellevue est baignée par climat tropical humide et des terres volcaniques extrêmement fertiles.

 

Les cannes à sucre sont broyées dans les moulins moins d'une heure après la coupe, ce qui permet d'obtenir un jus de canne frais et riche en arômes.

 

Le Rhum agricole engendré est distillé dans deux colonnes traditionnelles en cuivre, de type créole. Il n'est distillé qu'à 72 % pour ne pas altérer la palette aromatique de la canne à sucre.

 

Les fûts sont rigoureusement sélectionnés et préalablement brûlés avant leur utilisation. Chaque année, le maître de chais procède à un ouillage méticuleux des fûts avec des Rhums de mêmes comptes d'âge afin de préserver la typicité propre à chaque millésime.

 

J.M est l'une des rares distilleries de Martinique à utiliser de l'eau de source pour la production de ses Rhums. Une eau issue de la Montagne Pelée,  pure et riche en minéraux.

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