Plô Grand Batard

En Occitan, Plô signifie « petit plateau ». Celui du Grand Bâtard s'étend sur quelques ares de vignes au sein du vignoble Plô Roucarels.

Niché dans les collines de la Haute Vallée de l'Aude, sous le soleil du Sud de la France entre Limoux et Carcassonne, le terroir duPlô  surprend.

Au loin la chaîne des Pyrénées, presque irréelle, dresse le tableau d'un lieu magique, qui nous laisse rêveur... Le vignoble, de par sa position géographique, bénéficie d'une influence océanique qui tempère le climat méditerranéen de la région.

Ici, les nuits fraîches et les étés caniculaires provoquent des amplitudes thermiques propices à une bonne maturité des raisins.

A 350 mètres d'altitude, on aime cultiver un panel de cépages : le Cabernet-Sauvignon et la Syrah pour les rouges; le Chardonnay et le Chenin pour les blancs.

Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et des grès, sont travaillées traditionnellement dans le plus grand respect du terroir et de la nature. Nous préservons ainsi la typicité et l'authenticité de nos cépages pour vinifier et élever de grands vins.

 

Julien Gil, le Maître du Plô, est un enfant du pays qui sans chauvinisme a fait ses classes dans le Médoc aux cotés de grands vignerons Bordelais.

Julia, sa femme, est originaire d'Allemagne de l'Est et arbore fièrement le tablier de vigneronne.

Pierre Caizergues, à l'origine du projet Grand Bâtard et ami de longue date, a parcouru les vignobles du monde pour découvrir leurs vins et leurs cultures.

Cette équipe réalise un rêve, non pas d'être championne du monde, mais de faire un vin... unique au monde.

 

C'est lors d'une dégustation des différentes barriques du millésime 2012, que le Maître du Plô, guidé uniquement par des plaisirs sensoriels, a fait se rencontrer deux cépages encore jamais assemblés. Comme un compositeur de parfums, il structure son vin par des notes de tête, de cœur et de fond. Mais ce savoir-faire ne suffit pas, il faut aussi de l'audace pour marier un raisin rouge, le Cabernet-Sauvignon, à un raisin blanc, le Chenin et donner naissance à un nouveau genre. Issu de vignes plantées sur l'appellation d'origine protégée Limoux, ce vin ne peut prétendre au label AOP, car un tel croisement rouge-blanc est non conforme, illégitime. En France, seules quelques rares appellations d'origines autorisent un tel métissage.

 

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