Domaine de Courbissac

Le domaine de Courbissac a été repris par Brunnehilde Claux en 2013. D'une superficie de 19 hectares, ce domaine est situé dnas l'appelation Minervois sur les contreforts de la montagne Noire. Les vignes sont orientées au sud et situées à des altitudes allant de 50 à 500m. Les sols sont majoritairement composés de galets, de calcaires, de schistes et de grès.

 

Les vendanges sont faites à la main, avec une attention toute particulière pour sélectionner les meilleurs raisins.

Après ses expériences en Espagne dans la région du Priorat et au domaine Gauby, référence du Roussillon, la vigneronne à choisi de vinifier sa production en partie en grappes entières et en partie égrappée afin de tirer la quintessence de ses vignes.