Sylvain Pataille
Bettane & Desseauve

Sylvain Pataille est installé à Marsannay-la-Côte.

 

Parti de 1 hectares en 1999, son domaine occupe 14 hectares aujourd'hui.

 

Il est œnologue de formation et a travaillé dans un grand laboratoire bourguignon avant de se lancer. 

 

Il intervient encore en tant que conseil auprès de quelques jeunes vignerons montants !

 

Il commence chez ses parents dans la cave pour être maintenant à Chenôve, près de Dijon, avec une cuverie adéquate.

 

Sylvain Pataille ne produit pas de vins sur de grandes appellations mais sur des climats moins prestigieux qu'il maîtrise en revanche parfaitement et qu'il sublime ! On trouve notamment du Bourgogne Passe-Tout-Grain avec un Gamay joliment épicé, et bien évidemment du Marsannay !

 

Non interventionniste et dès le départ sans herbicides, il est certifié AB depuis 2008 et applique des préceptes biodynamiques.