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Brut

PRESENTATION

Le vignoble de Champagne est principalement en Champagne-Ardenne mais aussi sur les départements voisins de l'Aisne et de Seine-et-Marne.

Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le fameux « Champagne ». Cependant, la Champagne produit aussi des vins plus classiques comme le rosé des Riceys, ou encore des vins rouges, blancs et rosés, autrefois appelés « vins nature de Champagne » et qui depuis 1974, date d'obtention du label AOC, sont appelés Coteaux Champenois. Ils sont les descendants des vins tranquilles qui concurrençaient les vins de Bourgogne.

 

SUPERFICIE

Plus de 32 000 hectares de vignes soit 300 millions de bouteilles par an.

 

Le vignoble champenois est réparti dans 4 grandes régions :

. La Montagne de Reims,

. La Vallée de la Marne,

. La Côte des Blancs

. La Côte des Bar.

 

Environ 278 000 parcelles morcellent ce vignoble, avec une superficie moyenne de 18 ares.

On distingue 17 villages classés en  «Grand Cru» et 42 en «Premier Cru».

 

CEPAGES 

Majoritairement 3 cépages occupent la plus grande partie du vignoble :

 

. Le Pinot Noir (38%).

C’est le cépage dominant de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar. Il confère aux vins de profonds arômes de fruits rouges et une riche structure. C’est le cépage qui apporte à l’assemblage du corps et de la puissance.

 

. Le Meunier (32%).

Ce cépage se retrouve surtout dans la Vallée de la Marne. Sûrement le plus adapté aux conditions climatiques difficiles de la région. Il confère aux vins souplesse, fruité et rondeur.

 

. Le Chardonnay (30%).

LE cépage de la Côte des Blancs. Il confère aux vins des arômes délicats, des notes d’agrumes, de la minéralité et des touches florales.

 

S'y rajoutent des cépages traditionnels (sur des surfaces très limitées, quelques hectares en tout) :

. L’Arbane

. Le Petit Meslier

. Le Pinot Blanc Vrai

. Le Pinot de Juillet

. Le Pinot Gris Vrai (appelé dans l'histoire du vin de Champagne « Fromenteau »)

 

LES DIFFERENTS TYPES DE CHAMPAGNE

. Le Champagne brut classique (assemblage de raisins blancs et noirs)

. Le Champagne blanc de blancs (100% Chardonnay)

. Le Champagne blanc de noirs (fait à partir de Pinot Noir ou de Pinot Meunier)

 

LE DOSAGE DES CHAMPAGNES

La liqueur de dosage, dite aussi « liqueur d’expédition », est le plus souvent composée de sucre de canne dissous dans du vin à raison de 500 à 750 g/l. Ci-dessous, les différentes dénominations présentes sur les bouteilles en fonction de ce dosage :

 

. Brut Nature (ou Non Dosé, Brut Zéro) = moins de 3 gr / litre et sans adjonction de sucre

. Extra-Brut = entre 0 et 6 gr de sucre / litre

. Brut = moins de 12 gr de sucre / litre

. Extra Sec (ou Extra Dry) = de 12 à 17 gr sucre / litre     

. Sec (ou Dry) = de 17 à 32 gr sucre / litre

. Demi-Sec = de 32 à 50 gr sucre / litre

. Doux = plus de 50 gr sucre / litre

 

TAILLES DES BOUTEILLES DE CHAMPAGNE

. La Huitième = 9,4 CL (introuvable dans le commerce, bouteilles de collection)

. Le Quart = 20 CL (difficiliment trouvable, hormis sur les lignes aériennes)

. La Chopine = 25 CL

. La Demi-Bouteille ou Fillette = 37,5 CL

. La Médium = 60 CL (plus utilisée)

. La Bouteille = 75 CL

. Le Magnum = 1,5 L (2 bouteilles de Champagne)

. Le Jéroboam = 3 L (4 bouteilles de Champagne)

. Le Réhoboram = 4,5 L (6 bouteilles de Champagne)

. Le Mathusalem = 6 L (8 bouteilles de Champagne)

. Le Salmanazar = 9 L (12 bouteilles de Champagne)

. Le Balthazar = 12 L (16 bouteilles de Champagne)

. Le Nabuchodonosor = 15 L (20 bouteilles de Champagne)

. Le Salomon = 18 L (24 bouteilles de Champagne)

. Le Souverain = 26,25 L (35 bouteilles de Champagne)

. Le Primat = 27 L (36 bouteilles de Champagne)

. Le Melchisédech = 30 L (40 bouteilles de Champagne)

 

LES MEILLEURS MILLESIMES

1928, 1929, 1934, 1937, 1943, 1945, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1970, 1973, 1975, 1979, 1982, 1985, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008 1934, 1949, 1959, 1964, 1975, 2002, 2004

 

Les millésimes 1937 et 1947 sont appelés « Millésimes du Siècle ».

Pour les millésimes 1928, 1929, 1945, 1955, 1990 et 1996, on parle de « Crus du Millénaire ».